Herzlich " Willkommen"  in Cary's Culinarium.

Wolfsbarsch zählt zu den Edelfischen und ist im Mittelmeerraum heimisch. Sein sehr weisses, festes Fleisch ist sehr aromatisch - leicht süsslich und mild. Der Fisch ist nahezu grätenfrei. Aufgrund seiner Struktur ist der Wolfbarsch ideal zum Braten, da er nicht so leicht zerfällt wie z.B. ein Kabeljau. Er lässt sich hervorragend auf der Haut knusprig braten. In der Spitzengastronomie findet man den Wolfsbarsch als "Loup de Mer" auf der Karte. Den leichten, feinen Fisch servie

Ich komme gerade von einer Reise durch Galizien (Nord-Westen von Spanien) zurück, wo Fisch und Meeresfrüchte täglich fangfrisch auf den Tisch kommen. Bacalau a la Galega (Kabeljau auf galizische Art) ist dort auf vielen Speisekarten zu finden. Ich habe das Gericht ein wenig abgewandelt und möchte dir meine Version des traditionellen Gerichtes gerne vorstellen. Zutaten für 4 Personen: Kabeljaurückenfilets (ca. 200 gr. pro Person) 4 Scheiben Serrano-Schinken 3 1/2 rote Paprik

Diesen zarten, butterweichen Rinderbraten hat meine Grossmutter oft zu besonderen Anlässen gekocht. Die Vorfreude war riesig, wenn es...

Zugegeben, es gibt heute im Supermarkt fertigen Rotkohl in verschiedene Variationen, der nur noch erwärmt werden muss. Es lohnt sich...

Bohnen im Speckmantel sind eine tolle Beilage insbesondere zu Fleischgerichten: Steaks, Rinderbraten, Schweinebraten... was immer dir...

Die Sauce Béarnaise ist ein absoluter Klassiker in der französischen Küche. Sie wird zu kurzgebratenem Rindfleisch wie Entrecôte,...

Das Wiener Schnitzel ist ein dünn geklopftes Stück aus der Oberschale vom Kalb, dass paniert wird und in reichlich Butterschmalz goldgelb...

Ein gutes gebratenes Steak ist für Fleischliebhaber immer ein besonderer Genuss. Die einfachste Zubereitungsweise ist klassisch in einer...

Pimientos de Padrón werden in Spanien als Tapas serviert und dürfen in keiner Tapas-Bar auf der Speisekarte fehlen. Die kleinen, grünen...

Du suchst eine Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt und deine Gäste begeistert ? Dann probier die Tafelspitzsülze aus. Die...

Wenn es mal schnell gehen soll, ist diese Vorspeise einfach ideal. Wenige, aber gute Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg für dieses...

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Überbackene Nudelgerichte sind ein beliebter Klassiker der italienischen Küche. Die Rigatoni sind für dieses Gericht besonders gut...

Egal, ob als kleine Vorspeise oder auf eurem Partybuffet, der Cesar-Salat im Parmesankörbchen ist ein echtes Highlight. Zutaten für 6...

Heute präsentiere ich euch einen Himbeer-Spritz. Den habe ich bei einem Besuch in München entdeckt. Ein fruchtig-frischer Cocktail -...

Dieses Gericht ist geschmacklich ein absolutes Highlight und eignet sich sehr gut auch für festliche Anlässe. Gerade für die...

Mit dem beginnenden Frühling bekommt man wieder Lust auf leichte, leckere Salate. Perfekt als Hauptgericht oder natürlich auch als...

Zutaten: 250 Gramm geputzter Löwenzahnsalat 1 kleine Zwiebel 125 gr Speck 2 hartgekochte Eier 1 Esslöffel Senf 7 Esslöffel Öl 3 Esslöffel...

Die asiatische Küche ist schnell, leicht und besonders aromatisch. Sie lebt nur von frischen Zutaten und Gewürzen. Ich mag besonders die...