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Wiener Saftgulasch mit Serviettenknödel Ein Klassiker der österreichischen Küche. Es darf in keinem Traditionslokal auf der Speisekarte fehlen. Aber was unterscheidet das Wiener Saftgulasch von anderen Gulasch-Rezepten? Hier sind die wichtigsten Unterschiede: Der Anteil Fleisch / Zwiebel ist fast ausgeglichen, d.h. auf 1Kg Rindfleisch kommen mind. 800 gr. Zwiebeln. Das Rindfleisch wird nicht angebraten. Es kommt kein Rotwein hinzu, nur kräftige Rinderbrühe Das Gulasch benöti

Tomates aux crevettes grises Tomates aux crevettes grises (gefüllte Tomaten mit Nordseegarnelen) sind ein eine Spezialität der belgischen Küche. Dieses leichte, aber raffinierte Gericht ist perfekt für warme Tage als elegante Vorspeise oder als unkompliziertes Sommergericht. Hiermit bringst du klassische, belgische Bistroküche auf den Teller. Zutaten für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptgericht: 4 schöne, reife Strauchtomaten (mittelgross) 250 gr. geschälte N

Tomatencremesuppe mit Sahnehaube Eine fruchtig-frische Tomatensuppe passt zu jeder Gelegenheit und zu jeder Jahreszeit. Ein Sahnehäubchen mit etwas frischem, gemahlenen Pfeffer harmonisiert perfekt mit der leichten Säure der Suppe. Für die vegane Variation ersetzt ihr die Rindfleischbrühe durch Gemüsebrühe und nehmt vegane Sahne ! Zutaten: 2 große Dosen geschälte Tomaten 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 750 ml Rindfleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) Salz, Pfeffer aus der Mü

Dieses Gericht ist geschmacklich ein absolutes Highlight und eignet sich sehr gut auch für festliche Anlässe. Gerade für Feiertage ist dies eine tolle Empfehlung, besonders, wenn Ihr mehrere Gäste habt. Der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, eigentlich ist nur die Beurre Blanc etwas zeitintensiv. Das geht aber eigentlich so nebenher während der Fisch im Ofen gart. Los geht's... Zutaten für 4 Personen: 4 Kabeljaufilets à 200 gr 2 Schalotten (ersatzweise 1 rote Zwiebel) 1 Sta

Zutaten für 4 Personen: 4 Filetsteaks vom Rind (sie sollten ca. 3 cm Höhe haben) Für die Sauce Béarnaise 250 gr. Butter 4 Eigelb 1 Esslöffel frischer (oder getrockneter) Estragon 4 Esslöffel trockener Weisswein 2 Esslöffel milder Weissweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Filetsteaks: Die Steaks mind. 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und abtupfen. Von beiden Seiten mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und beiseite stellen. In einer grossen Pfa

Eine besondere Variante der klassischen "Caprese" und die perfekte Vorspeise an warmen Sommertagen. Das cremige Basilikumeis lässt sich auch ohne Eismaschine herstellen und hält sich im Gefrierfach ca. 4 Wochen. Besonders schön wird das Gericht mit bunten Tomaten. Ihr könnt aber auch nur Kirschtomaten nehmen. Zutaten für 4 Personen: 25 gr. frische Basilikum Abrieb einer Bio-Zitrone 150 gr. Puderzucker 200 gr. Schlagsahne 200 gr. griechischer Joghurt 50 ml Milch Saft von einer

Stangenspargel mit rohem und gekochtem Schinken und Butterkartoffeln Die Spargelsaison ist endlich wieder eröffnet. Damit das königliche Gemüse auch perfekt gelingt, möchte ich euch heute mal eine andere Art der Zubereitung vorstellen. Der Spargel wird nicht klassisch im Wasser gegart, sondern in Alufolie im Backofen. Der Spargel gart sanft im eigenen Saft und behält aufgrund der Folienpäckchen sein volles Aroma. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein. Zutaten für 4 Port

Das zarte Kalbsfilet ist perfekt für festliche Anlässe und lässt sich sehr gut vorbereiten. Zutaten (für 4 Personen) Für die Filets: 4 Kalbsfilets (ca. 180 gr.) 4 Esslöffel Paniermehl 4 Esslöffel gehackte Kräuter nach Wahl - (gut passt Petersilie, Rosmarin, Basilikum) 4 Esslöffel Butter Pfeffer Salz Senf Butterschmalz Für die Sauce: 1 Möhre 1 Stück Lauch 1 Stück Knollensellerie 2 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 2 Esslöffel Tomatenmark 1/8 Liter trockener Rotwein 50 ml Portwein 4

Wer kennt sie nicht, diese kleinen Köstlichkeiten in bunten Pastellfaben ? Ich möchte dir mein Rezept vorstellen, mit dem du das auch zu Hause selbst machen kannst. Wenn du dich genau an die Angaben im Rezept hältst und etwas Zeit mitbringst, wird dich das Ergebnis begeistern. Du kannst mit Faben und Füllungen nach Herzenslust experimentieren... Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Zutaten für 24 Macarons: Für die Halbschalen: 150 gr. Puderzucker 90 gr. gemahlene un

Wolfsbarsch zählt zu den Edelfischen und ist im Mittelmeerraum heimisch. Sein sehr weisses, festes Fleisch ist sehr aromatisch - leicht süsslich und mild. Der Fisch ist nahezu grätenfrei. Aufgrund seiner Struktur ist der Wolfbarsch ideal zum Braten, da er nicht so leicht zerfällt wie z.B. ein Kabeljau. Er lässt sich hervorragend auf der Haut knusprig braten. In der Spitzengastronomie findet man den Wolfsbarsch als "Loup de Mer" auf der Karte. Den leichten, feinen Fisch servie

Ich komme gerade von einer Reise durch Galizien (Nord-Westen von Spanien) zurück, wo Fisch und Meeresfrüchte täglich fangfrisch auf den Tisch kommen. Bacalau a la Galega (Kabeljau auf galizische Art) ist dort auf vielen Speisekarten zu finden. Ich habe das Gericht ein wenig abgewandelt und möchte dir meine Version des traditionellen Gerichtes gerne vorstellen. Zutaten für 4 Personen: Kabeljaurückenfilets (ca. 200 gr. pro Person) 4 Scheiben Serrano-Schinken 3 1/2 rote Paprika

Diesen zarten, butterweichen Rinderbraten hat meine Grossmutter oft zu besonderen Anlässen gekocht. Die Vorfreude war riesig, wenn es hiess: "Oma hat zum Mittagessen eingeladen". Als Beilage gab es Rotkohl aus dem eigenen Garten und Kartoffelklösse. Und genau so kommt der Rinderbraten auch heute noch bei mir zu Hause auf den Tisch. Zutaten: 1.5 kg Rinderbraten aus der Keule 2 Möhren 1 Stück Sellerie (ungefähr 1/4 von einer Knolle) 1 Stange Lauch 2 Tomaten 3 Zwiebeln 3 Esslöff

Zugegeben, es gibt heute im Supermarkt fertigen Rotkohl in verschiedene Variationen, der nur noch erwärmt werden muss. Es lohnt sich...

Bohnen im Speckmantel sind eine tolle Beilage insbesondere zu Fleischgerichten: Steaks, Rinderbraten, Schweinebraten... was immer dir...

Die Sauce Béarnaise ist ein absoluter Klassiker in der französischen Küche. Sie wird zu kurzgebratenem Rindfleisch wie Entrecôte, Rinderfilet oder einem Chateaubriand *) gereicht. Die Sauce Béarnaise ist eine Sauce die aus Eiern und geschmolzener Butter aufgeschlagen wird. Der besondere Geschmack kommt aus aus einer Reduktion, die aus frischem Estragon, Schalotten, Weisswein und Essig hergestellt wird. Zutaten: 250 gr. Butter 4 Eigelb 2 Esslöffel frischer (oder getrockneter)

Das original Wiener Schnitzel ist ein dünn geklopftes Stück aus der Oberschale vom Kalb, dass paniert wird und in reichlich Butterschmalz goldgelb ausgebacken wird. In Deutschland wird oft die preiswertere Variante aus Schweinefleisch angeboten, das dann als Schnitzel "Wiener Art" auf der Speisekarte zu finden ist. Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbsschnitzel aus der Oberschale 2 Eigelb 25 ml Sahne Mehl Paniermehl Salz, Zitronenpfeffer aus der Mühle Butterschmalz zum Ausbacken 1

Ein gutes gebratenes Steak ist für Fleischliebhaber immer ein besonderer Genuss. Die einfachste Zubereitungsweise ist klassisch in einer...

Pimientos de Padrón werden in Spanien als Tapas serviert und dürfen in keiner Tapas-Bar auf der Speisekarte fehlen. Die kleinen, grünen...

Du suchst eine Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt und deine Gäste begeistert ? Dann probier die Tafelspitzsülze aus. Die...

Wenn es mal schnell gehen soll, ist diese Vorspeise einfach ideal. Wenige, aber gute Zutaten sind der Schlüssel zum Erfolg für dieses...