Chinesische Frühlingsrollen
Die klassischen chinesischen Frühlingsrollen kann man sehr leicht selber machen.
Traditionell wird die Füllung mit Rinderhack oder Hühnchen und natürlich mit viel Gemüse und Sojasprossen hergestellt. Die Teigplatten bestehen nur aus Mehl, Wasser und etwas Salz. Inzwischen bekommt man die fertigen Teigplatten sehr günstig als TK-Ware im gut sortierten Asia-Laden.
Zutaten für 8 Stück mit Hähnchenbrustfilet:
8 Teigplatten (TK aus dem Asia-Laden)
2 Hähnchenbrustfilets
1rote Paprikaschote
1/4 Stange Lauch
2 Möhren
250 gr. frische Sojasprossen
ein kleines Stück frischer Ingwer
Sojasauce
Pfeffer
Salz
Chili
1 Eigelb
Zubereitung:
Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden
Paprika entkernen und in kleinen Würfel schneiden
Lauch und Möhren in feine Streifen schneiden
Ingwer fein reiben
Hähnchenbrust in der Pfanne in etwas Sonnenblumenöl kurz anbraten und in eine grosse Schüssel geben.
Gemüse in der selben Pfanne ebenfalls kurs anbraten:
Zuerst die Paprikawürfel reingeben, dann Lauch und Möhren hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Sojasprossen dazugeben
Alles kurz in der Pfanne andünsten lassen und zu dem Hähnchen in die Schüssel geben.
Wichtig: Das Gemüse sollte nur kurz andünsten damit es knackig bleibt.
Etwas Sojasauce dazugeben. Achtung: Nicht zu viel, die Konsistenz darf nicht zu flüssig werden.
Die quadratischen Teigplatten auf der Arbeitsplatte so auslegen, dass eine spitze Ecke nach unten zeigt, (die Videoanleitung findest du unten).
Etwas 2 Esslöffel Füllung auf der Teigplatte am unteren Rand plazieren.
Jetzt wird zunächst die spitze Ecke über die Füllung geschlagen und etwas nach vorne gezogen. Jetzt die beiden Seiten der Teigplatte von rechts und links überklappen. Dann die Teigplatte vorsichtig einrollen. Jetzt siehst du schon, dass die typische Form der Frühlingsrolle entsteht.
Ganz zum Schluss das verbleibende Dreick der Teigrolle mit etwas Eigelb bestreichen und die Rolle schliessen. Das Eigelb sorgt dafür, dass der Teig haftet und die Frühlingsrolle geschlossen bleibt.
Fertigstellung:
Friteuse auf 180 Grad erhitzen.
Die Frühlingsrollen nacheinander darin ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
Mein Tip:
Du kannst die fertigen Frühlingsrollen im ungebackenen Zustand sehr gut einfrieren. Bei Bedarf dann einfach aus der Tiefkühltruhe nehmen und in der Friteuse fertigbacken.
Traditionell wird zu den Frühlingsrollen Süss-Sauer-Sauce gereicht. Die kannst du ganz einfach selber machen (klicke auf den Link). Die fertige Sauce aus dem Asia-Laden hat leider viele Farb- und Zusatzstoffe.
Meine Empfehlung zum Würzen:
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