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Wiener Saftgulasch mit Serviettenknödel Ein Klassiker der österreichischen Küche. Es darf in keinem Traditionslokal auf der Speisekarte fehlen. Aber was unterscheidet das Wiener Saftgulasch von anderen Gulasch-Rezepten? Hier sind die wichtigsten Unterschiede: Der Anteil Fleisch / Zwiebel ist fast ausgeglichen, d.h. auf 1Kg Rindfleisch kommen mind. 800 gr. Zwiebeln. Das Rindfleisch wird nicht angebraten. Es kommt kein Rotwein hinzu, nur kräftige Rinderbrühe Das Gulasch benöti

Tomatencremesuppe mit Sahnehaube Eine fruchtig-frische Tomatensuppe passt zu jeder Gelegenheit und zu jeder Jahreszeit. Ein Sahnehäubchen mit etwas frischem, gemahlenen Pfeffer harmonisiert perfekt mit der leichten Säure der Suppe. Für die vegane Variation ersetzt ihr die Rindfleischbrühe durch Gemüsebrühe und nehmt vegane Sahne ! Zutaten: 2 große Dosen geschälte Tomaten 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 750 ml Rindfleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe) Salz, Pfeffer aus der Mü

Stangenspargel mit rohem und gekochtem Schinken und Butterkartoffeln Die Spargelsaison ist endlich wieder eröffnet. Damit das königliche Gemüse auch perfekt gelingt, möchte ich euch heute mal eine andere Art der Zubereitung vorstellen. Der Spargel wird nicht klassisch im Wasser gegart, sondern in Alufolie im Backofen. Der Spargel gart sanft im eigenen Saft und behält aufgrund der Folienpäckchen sein volles Aroma. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein. Zutaten für 4 Port

Das zarte Kalbsfilet ist perfekt für festliche Anlässe und lässt sich sehr gut vorbereiten. Zutaten (für 4 Personen) Für die Filets: 4 Kalbsfilets (ca. 180 gr.) 4 Esslöffel Paniermehl 4 Esslöffel gehackte Kräuter nach Wahl - (gut passt Petersilie, Rosmarin, Basilikum) 4 Esslöffel Butter Pfeffer Salz Senf Butterschmalz Für die Sauce: 1 Möhre 1 Stück Lauch 1 Stück Knollensellerie 2 Schalotten 1 Zweig Rosmarin 2 Esslöffel Tomatenmark 1/8 Liter trockener Rotwein 50 ml Portwein 4

Das original Wiener Schnitzel ist ein dünn geklopftes Stück aus der Oberschale vom Kalb, dass paniert wird und in reichlich Butterschmalz goldgelb ausgebacken wird. In Deutschland wird oft die preiswertere Variante aus Schweinefleisch angeboten, das dann als Schnitzel "Wiener Art" auf der Speisekarte zu finden ist. Zutaten für 4 Personen: 4 Kalbsschnitzel aus der Oberschale 2 Eigelb 25 ml Sahne Mehl Paniermehl Salz, Zitronenpfeffer aus der Mühle Butterschmalz zum Ausbacken 1