Herzlich " Willkommen"  in Cary's Culinarium.

Die Sauce Béarnaise ist ein absoluter Klassiker in der französischen Küche. Sie wird zu kurzgebratenem Rindfleisch wie Entrecôte, Rinderfilet oder einem Chateaubriand *) gereicht. Die Sauce Béarnaise ist eine Sauce die aus Eiern und geschmolzener Butter aufgeschlagen wird. Der besondere Geschmack kommt aus aus einer Reduktion, die aus frischem Estragon, Schalotten, Weisswein und Essig hergestellt wird. Zutaten: 250 gr. Butter 4 Eigelb 2 Esslöffel frischer (oder getrockneter)

Das Tomaten-Paprika-Gelee habe ich in Spanien entdeckt, genauer gesagt an der wunderschönen Costa Blanca. Hier wird viel gegrillt,...

Zutaten: 1 Schalotte 3 Eigelb 250 gr. Butter 1 Teelöffel Tellicherry-Pfeffer (wahlweise schwarze Pfefferkörner) 100 ml trockener...

Zutaten Grundrezept Mayonnaise + 1 Teelöffel englisch curry Fruchtfleisch von einer halben Mango 1 Esslöffel Creme fraiche Salz, Pfeffer...

Mayonnaise selber herstellen ist nicht schwer und man braucht auch nur wenige Zutaten. Mein Grundrezept kann für viele andere Saucen auf...

Eine richtig gute Tomatensauce braucht nicht viele Zutaten. Sie lässt sich gut auf Vorrat kochen. Ausserhalb der Tomatensaison kann man...

Zutaten 25 gr Basilikum 25 gr. Pinienkerne 25 gr. Parmigiano Reggiano 50 ml Olivenöl Basilikum, Pinienkerne und Parmigiano Reggiano in...