Französische Küche

Kalbeljaufilet auf Gemüsebett im Filoteig mit geschäumter Buttersauce (Beurre Blanc)

Dieses Gericht ist geschmacklich ein absolutes Highlight und eignet sich sehr gut auch für festliche Anlässe. Gerade für Feiertage ist dies eine tolle Empfehlung, besonders, wenn Ihr mehrere Gäste habt. Der Arbeitsaufwand hält sich in Grenzen, eigentlich ist nur die Beurre Blanc etwas zeitintensiv. Das geht aber eigentlich so nebenher während der Fisch im Ofen gart. Los geht's... Zutaten für 4 Personen: 4 Kabeljaufilets à 200 gr 2 Schalotten (ersatzweise 1 rote Zwiebel) 1 Sta

3 Min. Lesezeit

Rinderfilet mit Sauce Béarnaise

Zutaten für 4 Personen: 4 Filetsteaks vom Rind (sie sollten ca. 3 cm Höhe haben) Für die Sauce Béarnaise 250 gr. Butter 4 Eigelb 1 Esslöffel frischer (oder getrockneter) Estragon 4 Esslöffel trockener Weisswein 2 Esslöffel milder Weissweinessig Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Filetsteaks: Die Steaks mind. 30 Minuten vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und abtupfen. Von beiden Seiten mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen und beiseite stellen. In einer grossen Pfa

2 Min. Lesezeit

Macarons

Wer kennt sie nicht, diese kleinen Köstlichkeiten in bunten Pastellfaben ? Ich möchte dir mein Rezept vorstellen, mit dem du das auch zu Hause selbst machen kannst. Wenn du dich genau an die Angaben im Rezept hältst und etwas Zeit mitbringst, wird dich das Ergebnis begeistern. Du kannst mit Faben und Füllungen nach Herzenslust experimentieren... Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt. Zutaten für 24 Macarons: Für die Halbschalen: 150 gr. Puderzucker 90 gr. gemahlene un

4 Min. Lesezeit