Pfirsicheis mit karamellisierten Pfirsichen
- CA
- vor 9 Stunden
- 2 Min. Lesezeit
Samtig, cremiges Eis und karamellisierte Früchte sind eine perfekte Kombination.
Das Pfirsicheis braucht nur wenig Zucker, da die Süße fast ausschliesslich aus den Früchten kommt. Das ist auch der wesentliche Unterschied zu gekaufter Eiscreme aus dem Supermarkt, die meist sehr viel Zucker und Farbstoffe enthält.
Zutaten:
Für das Pfirsicheis:
1 kg reife Pfirsiche
100 ml Milch
200 ml Sahne
2 Esslöffel Pfirsichsirup
100 gr Puderzucker
2 Esslöffel Hagelzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die karamellisierten Pfirsiche:
2 Pfirsiche mit der Haut
2 Esslöffel Butter
1 2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Honig
Ein paar gehackte Pistazien
Pfefferminzblätter (ca. 2 Stück pro Portion)
in Scheiben schneiden. (Wenn du bei der Hälfte angekommen bis, den Kern entfernen).
Zubereitung:
Pfirsicheis:
2 Pfirsiche beiseite legen.
Von den restlichen Pfirsichen die Haut der abziehen, den Kern entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.
Puderzucker sieben, Vanillezucker und Hagelzucker dazugeben und miteinander vermischen.
Pfirsischstücke in einen Mixer geben. Zucker und Sirup hinzufügen
Alles miteinander mixen, bis eine glatte Textur entstanden ist.
Dann die Milch dazu geben und nochmal mixen.
Zum Schluss die Sahne dazu geben und nochmal mixen.
Fertigstellung:
Mit Eismaschine:
Die Eismasse in die Eismaschine füllen und darin ca. 40-50 Minuten gefrieren.
Das Eis aus der Maschine nehmen und in eine Gefrierbox füllen.
Die Eismasse mit einer Klarsichtfolie möglichst dicht abdecken, die Box verschliessen und bis zum Verzehr ins Gefrierfach stellen.
Ohne Eismaschine:
Die Eismasse in eine Gefrierbox geben und in den Tiefkühler stellen.
Alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, damit keine Eiskristalle entstehen.
Nach ca. 4 Stunden ist das Eis fetig. Jetzt mit einer Klarsichtfolie möglichst dicht abdecken, die Gefrierbox verschliessen und bis zum Verzehr ins Gefrierfach stellen.
Karamellisierte Pfirsiche:
2 Pfirsiche mit der Haut in Scheiben schneiden. (Wenn du bei der Hälfte angekommen bist, den Kern entfernen)
In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur die Butter schmelzen.
Zucker und Honig dazugeben, verrühren und sofort die Pfirsichscheiben dazugeben.
2-3 Minuten in der Pfanne karamellisieren lassen, dabei die Pfirsichscheiben mehrmals wenden.
Anrichten:
Jeweils 2 Bällchen Pfirsicheis auf einen Dessertteller geben.
Die karamellisierten Pfirsiche dazu geben.
Das Eis mit ein paar gehackten Pistazien bestreuen, Pfefferminzblätter dazu geben und sofort servieren. (Die Pfirsiche sollten noch lauwarm sein).
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Tips und häufige Fragen zu Pfirsicheis mit karamellisierten Pfirsichen
Wie verhindert man, dass das Eis in der Gefriertruhe kristallisiert ?
Die Milch sorgt dafür, dass eine gute Bindung zwischen den Zutaten entsteht.
Die Zutaten müssen alle gut miteinander vermischt werden, es soll eine homogene Masse sein, bevor alles in die Eismaschine oder die Gefriertruhe gestellt wird.
Der Behälter mit der Eiscreme sollte nicht zu gross sein, lieber auf zwei Gefrierboxen verteilen. Die Eismasse mit Klarsichtfole möglicht dicht abgedecken. Die Folie leicht andrücken, damit möglichst wenig Luft dazwischen passt.
Tip: Das fertige Eis möglichst rasch verbrauchen. Wenn es nochmal in die Gefriertruhe kommt, unbedingt nochmal mit Klarsichtfolie abdecken.
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