Spargelzeit

Die Spargelsaison ist endlich wieder eröffnet. Damit das königliche Gemüse auch perfekt gelingt, möchte ich euch heute mal eine andere Art der Zubereitung vorstellen.

Der Spargel wird nicht klassisch im Wasser gegart, sondern in Alufolie im Backofen.

Der Spargel gart sanft im eigenen Saft und behält aufgrund der Folienpäckchen sein volles Aroma.

Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein.

Zutaten für 4 Portionen:

1 KG frischer, weisser Spargel (er sollte eine mittlere Dicke haben)

Alufolie

Butter

Pfeffer

Salz

Zubereitung:

Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.

Tip: Schalen und Ende in 1.5 Liter Wasser ca. 40 Minute auskochen. Dann habt ihr den Spargelsud für eine leckere Spargelcremesuppe).

Spargelpäckchen vorbereiten:

Zwei Streifen Alufolie übereinander legen.

Die Folie sollte doppelt so lange sein, wie der Spargel.

Jeweils 6-8 Stangen Spargel darauf legen.

Mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

Ein Stück Butter (1/2 Esslöffel) dazu geben.

Jetzt die Päckchen verschliessen.

Dazu zuerst die Seiten an den Spitzen und Enden nach innen falten

und schliessen, dann die Alufolie von der anderen Seite schliessen.

Die Päckchen sollten so geschlossen sein, dass keine Flüssigkeit austreten kann.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorzeiten und den Spargel ca. 30 Minuten garen.

Nach Ende der Garzeit den Spargel vorsichtig aus den Päckchen herausheben (hier merkt ihr sofort, dass das volle Aroma noch vorhanden ist) und mit der Flüssigkeit in eine Schale geben.

Sofort servieren.

Eigentlich ist hier der Spargel das Hauptgericht. Als Beilage passt natürlich ein leckeres Kalbsschnitzel, oder einfach nur ein leckere Schinken und Salzkartoffeln.