Tomatencremesuppe mit Sherry und Sahnehäubchen
- CA
- 7. Mai
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 17. Mai
Eine fruchtig-frische Tomatensuppe passt zu jeder Gelegenheit und zu jeder Jahreszeit.
Ein Sahnehäubchen mit etwas frischem, gemahlenen Pfeffer harmonisiert perfekt mit der leichten Säure der Suppe.
Für die vegane Variation ersetzt ihr die Rindfleischbrühe durch Gemüsebrühe und nehmt vegane Sahne !
Zutaten:
2 große Dosen geschälte Tomaten
1 grosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 ml Rindfleischbrühe (alternativ Gemüsebrühe)
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Gewürzmischung bella donna
Etwas Olivenöl
100 ml trockener Sherry
1 Becher Schlagsahne
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch leicht anschwitzen.
Dosentomaten dazugeben und alles bei mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten leicht köcheln lassen, zwischendurch immer wieder umrühren, bis die Tomaten von selbst zerfallen.
Dann die Brühe angießen mit Pfeffer und Salz abschmecken und alles nochmal 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe nun entweder durch die „Flotte Lotte“ passieren oder durch ein Sieb streichen.
Die Suppe sollte nun eine schöne, cremige Konsistenz haben. Wem sie noch zu dickflüssig ist, kann gerne noch etwas Brühe dazugeben.
Die Suppe nochmal aufkochen und den Sherry dazugeben.
Sahne aufschlagen.
Die Suppe in schöne Suppentassen oder -Schüsseln geben. Einen grosszügigen Kleks Sahne daraufgehen. Etwas gemahlen Pfeffer aus der Mühle - oder noch besser: Gewürzmischung Bella Donna - über die Sahne geben und sofort servieren.
Tipps und häufige Fragen zu "Tomatencremesuppe mit Sherry"
Kann man die Tomatensuppe gut vorbereiten ?
Ja, das ist kein Problem. Die Suppe kannst du bis zu 2 Tage vorher fertigstellen, nur die Sahne muss natürlich frisch geschlagen auf den Teller mit der heißen Suppe.
Kann ich die Suppe auch mit dem Pürierstab pürieren ?
Eher nicht. Bei der "flotten Lotte" bzw. dem Sieb bleiben Kerne und Haut der Tomaten als Trester übrig. Wenn du den Pürierstab nimmst, werden die Haut und die Kerne mit zermahlen. Das hat eine sehr bedeutsamen Einfluss auf den Geschmack, da die Haupt auch nach dem Pürieren immer noch als kleine "Fremdkörper" in der Suppe verbleibt.
Warum soll ich zum Verfeinern einen trockenen Sherry nehmen ?
Weil es die perfekte Kombination ist. Die Tomatensuppe ist bei uns ein Klassiker aus den 70er Jahren und war auch lange auf keiner Speisekarte mehr zu finden.
Oft wurde sie auch mit einer Sahnehaube mit Gin serviert. Die Kombination mit Sherry findet sich eher selten. Ich koche die Tomatensuppe nun schon seit Jahrzehnten immer mit Sherry, es gibt der Suppe einen unverwechselbaren Geschmack.
Probier es einfach aus...!
Verwandte Rezepte:
Kommentare